Retrouvez dans ce dossier tous les articles consacrés à l'art de vivre.
Facile à réaliser, déclinable à l’infini, le cookie est une véritable passion française. Bien adapté à la gourmandise nomade, ce biscuit tout simple inspire les plus éminentes pointures de la pâtisserie. Sonia Ezgulian propose deux recettes : les cookies tapenade verte et pignons de pin et les cookies de partage, comme en Provence
Ces belles acrobates prêtes à partir à l’assaut du moindre support, donnent de l’envolée, apportant une autre dimension au jardin. Elles couvrent un mur, s’emberlificotent sur les arches ou dans les arbustes, habillent un arbre et jouent même les couvre-sol.
En ce moment, les fleurs délicates semblent danser sur le feuillage de ces arbustes faciles à vivre, aidées par les pollinisateurs qui ne les quittent pas. Surtout les bourdons ! Résistant et adaptable, on le retrouve dans bien des jardins mais aussi sur les ronds-points et dans les squares
Comment jouer avec le feu en cuisine pour émoustiller les papilles de vos convives sans toutefois enflammer les palais les plus délicats. Un expert des épices livre ses secrets pour dompter piments, poivre, gingembre, wasabi et autres moutardes.
Ah, ce parfum ! Les tubéreuses arboreront, en fin d’été, des épis lâches et longs de 15 à 20 cm, garnis d’une trentaine de fleurs ivoire aux senteurs voluptueuses, capiteuses.
Moins de temps, trop d’écrans… Les repas en famille se font plus rares. Pourtant, leurs bienfaits, surtout pour les enfants, ne font pas de doute. Pour cuisiner en famille, Sonia Ezgulian nous propose de décliner une recette de galettes en trois variantes : aux légumes, au poisson et au fromage
Jusqu’au 2 novembre, le Festival international des jardins de Chaumont-sur-Loire (Loir-et-Cher) nous propose de découvrir des univers végétaux qui mêlent imaginaire, mythologie et contes de fées. Notre chroniqueuse Noémie Vialard vous présente sa sélection de jardin à ne pas louper.
Le festival de Cannes s’achève ce 24 mai. L’occasion pour la Ludothèque de vous proposer une sélection de jeux autour du grand écran, qu’il s’agisse d’impressionner avec votre culture cinématographique ou de vous projeter dans la peau d’un gestionnaire de salles obscures.
Légers et aériens, les desserts meringués apportent une touche blanche aux fins de repas estivales. Et avec les bons conseils de Marie Stoclet Bardon, ils sont moins difficiles qu’il y paraît. Sonia Ezgulian nous propose deux recettes : la léonie et le fraisier meringué.
À 29 ans, le jeune Auvergnat Paul Marcon a fait une entrée remarquable sur la scène de la gastronomie mondiale en remportant en janvier le Bocuse d’or, considéré comme le graal. Discret, sérieux, technique, le fils du triplement étoilé Régis Marcon souhaite poursuivre l’histoire du restaurant familial, en Haute-Loire.
La couleur, primordiale, donne sa personnalité au jardin, avec charme, élégance, gaieté ou rigueur, suivant l’envie de chacun. Assembler des fleurs aux tons variés permet d’apporter des contrastes et une véritable identité à son espace vert.
Il semble bien loin le sobre en-cas de Lord Sandwich. Déjeuner chic sur le pouce ou festin nomade, confectionné comme une recette de chef, le casse-croûte gagne ses galons gastronomiques !
Six Français sur 10 jettent leur pain, d’après une étude de Too Good To Go, publiée mardi 13 mai 2025. La sacro-sainte baguette, première forme de pain consommée en France, serait aussi la première à être gaspillée. Légendes urbaines, évolution de la recette, tout savoir sur ce patrimoine immatériel classé à l’Unesco.
Les plantes des prairies d’Amérique du Nord sont une mine de trésors pour nos jardins : Baptisia australis en est encore un bel exemple.
Commencées sur les réseaux sociaux, Toscane et Lucas poursuivent leurs aventures culinaires dans un livre qui vient de paraître et propose de belles recettes. Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : un steak frites avec sa sauce relais de l’entrecôte et une tourte aux cerises
En ce week-end de 1er mai, la Ludothèque vous propose de faire connaissance avec les jeux de pose d’ouvriers, un type de jeu trop méconnu.
Il y a quelques décennies, le quinoa a fait son entrée en fanfare sur nos tables, grâce à ses qualités nutritionnelles incontestables, mais il est encore très rare dans nos potagers. Pourtant, savez-vous que sa culture n’est pas compliquée ?
Depuis un an, @asmae.kitchen séduit les familles avec ses assiettes complètes, un plat unique, savoureux, rapide et équilibré. Sonia Ezgulian nous propose deux recettes : les brochettes de poulet au parmesan et carottes rôties, et les boulettes de lentilles et chakchouka au pesto
Depuis 2009, Cyril Blondel, éditeur de jeux de société chez Flip Flap Éditions, participe à la plus grande chasse au trésor de France, « Sur la trace de la chouette d’or ». Enterré il y a 32 ans, le fameux rapace a été découvert en 2024 par un chouetteur anonyme. Doublé de justesse, Cyril revient sur les 80 000 km qu’il a parcourus pendant sa quête, alors que les solutions aux énigmes seront dévoilées ce 2 mai.
Grands arbustes ou petits arbres, les drimys ont tout pour se plaire, et vous plaire, dans les jardins où la température ne descend jamais en dessous de -10°. Feuillage persistant, silhouette gracieuse et charmante floraison font partie de leurs attraits, ainsi que leur résistance aux embruns, à la pollution et à la sécheresse. Pas de taille à prévoir, leur port naturel étant très élégant. Il suffit de couper les branches gênantes pour le passage.
Deux sœurs, Aïda et Kenza Tazi, cuisinière et pâtissière de talent, insufflent un vent de modernité sur les recettes marocaines réinterprétées à travers des grands classiques culinaires français, un trait d’union culinaire réjouissant.
Lieu emblématique de la gastronomie romaine et « succursale » du Vatican, le restaurant Papalino nous a ouvert ses portes.
Les plantes de terre de bruyère sont, avec les rosiers, les arbustes préférés de la plupart des jardiniers. Mais l’une d’elles, le skimmia, est souvent oubliée. Quel dommage ! Feuillage, fleurs et baies de ce petit arbuste le rendent attractif toute l’année.
Les envoyés spéciaux permanents de La Croix à Rome, actuel comme anciens, vous emmènent à la découverte d’une Rome plus intime, entre lieux spirituels méconnus et bonnes adresses loin des foules touristiques.
Pour les fêtes de Pâques, il existe bien des manières de préparer le traditionnel agneau. Avec une pensée pour les Chrétiens d’Orient, Sonia Ezgulian nous propose trois recettes : le mansaf, le mendiant de gigot aux fruits secs et les paupiettes d’agneau aux dattes.
La consommation mondiale de vin a de nouveau reculé en 2024, de 3,3 %, à son plus bas niveau depuis 1961, selon une estimation de l’Organisation internationale du vin (OIV) mardi 14 avril. Ce repli est la conséquence de faibles volumes de production, de l’inflation générale et de nouvelles habitudes chez les jeunes.
Akebia quinata conquiert nos jardins depuis quelques décennies. On adopte cette grimpante volubile, presque une liane, pour ses mignonnes fleurs étranges.
Infusion, décoction, shrub, cordial… Ces boissons chaudes ou fermentées, aux parfums délicats, nous accompagnent à tous les moments de la journée, chez soi comme au travail. Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : l’orangeade aux épices et le chai latte frappé au lait d’amande
Le jardin mythique Serre de la Madone, à Menton, vient d’être désigné Site emblématique régional du Loto du Patrimoine 2025, porté par la Mission Bern et la Fondation du Patrimoine. Tout le « monde du jardin » se félicite de cette sélection qui place l’art du jardin au même rang que le patrimoine bâti.
Alors que le printemps pousse à investir jardins et potagers, plusieurs associations proposent aux particuliers d’échanger graines et bonnes pratiques pour des plants plus diversifiés et résilients face au changement climatique.
L’alimentation est un facteur essentiel du bien-être physique et mental. Il n’est jamais trop tôt – ni trop tard – pour adopter les bons gestes et découvrir le bonheur de cuisiner. Deux ouvrages formidables pour les petits et les ados débarquent en librairies.
Kalimeris. Pourquoi cette plante est-elle si méconnue ? Elle ressemble à un aster et fleurit tout l’été, toujours droite et robuste, sous le soleil brûlant, les bourrasques ou la pluie. Une valeur sûre, pour tous les jardins !
Symbole de la cuisine grecque, ce fromage protégé par une AOP peut se déguster seul, tout comme il peut accompagner vos salades et vos plats. Dans un livre de Natacha Comar, Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : les cubes de feta panée au sésame et la crème de feta et pistache.
En ce printemps, l’activité jardinière est à son apogée et consiste en particulier à tailler. A tailler les vivaces, les rosiers, les hydrangeas et les arbustes en fin de floraison. Si la technique est parfois nécessaire, il faut surtout se servir de ses sens, où le feeling et la logique font bon ménage.
Comme une invitation à célébrer le printemps, à redécouvrir la richesse végétale des sentiers et des chemins de nos campagnes, deux ouvrages très inspirants mettent leur grain de « flore » dans nos assiettes.
L’histoire de la cuisine est jalonnée d’erreurs et d’oublis qui furent à l’origine de plats savoureux et de recettes classiques. La tarte marbrée d’Irvin Pastry en fait partie. Sonia Ezgulian nous livre ses conseils et elle a sélectionné deux recettes : la tarte chocolat et la tarte fruits rouge verveine.
Jasmins, faux jasmins… Cela devient de plus en plus difficile de parler jasmin. Impossible de s’y retrouver lorsqu’un conseil de culture est demandé, sans compter les confusions lors d’une commande chez un pépiniériste. Si l’on faisait un grand ménage, une mise au point tout simplement ?
Dans son billet du mercredi 12 mars, Alain Rémond revient sur la volonté de Donald Trump de bannir tous les mots qui font référence à la diversité.
On surnomme cet arbuste « arroche de mer », car il pousse naturellement le long du littoral, où il passe souvent inaperçu tant il fait partie du paysage, tolérant vent, embruns et sécheresse.
La journaliste Catherine Roig propose un voyage savoureux, mêlant recettes et reportages, pour découvrir le charme et les saveurs de cette région bordant les Alpes. Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : le risotto aux myrtilles et la polenta aux missoltini
Mardi 4 mars, c’est mardi gras ! Pour les catholiques, c’est surtout le jour qui précède le mercredi des cendres et l’entrée en Carême.
Les lapins adorent la petite pimprenelle, et nous aussi ! Cette jolie sauvageonne comestible, habitant prés secs et pâturages, a tout pour rejoindre nos jardins.
Nos rivières et nos fleuves abritent d’innombrables espèces qui permettent une multitude de recettes savoureuses. Sonia Ezgulian a sélectionné trois recettes : la perche au vin blanc, fenouil et orange, le sandre melba et soupe paysanne aux orties et le gardon, condiment rouille, salade d’herbes et de fleurs sauvages.
C’est Christophe Gatineau qui nous le dit ! Christophe, nous le connaissons car il est à l’origine de la Ligue de protection des vers de terre, qu’il place au même rang que les abeilles, essentiels dans notre chaîne alimentaire. C’est dire que cet agronome connaît bien nos sols et la façon de les protéger et de les enrichir.
Né de la rencontre entre une ergothérapeute et un chef cuisinier en situation de handicap, le livre « La Cuisine du quotidien à une main » donne des astuces et une cinquantaine de recettes pour continuer de se faire plaisir avec la préparation des repas malgré des problèmes de motricité.
Une floraison insolite, en grappes pendantes composées de fleurs délicatement parfumées où se mêlent le rose, le rouge et le pourpre en élégant camaïeu, et le ravissant feuillage ailé, font de l’apios un véritable trésor.
Mission exploration ! Cette semaine, La Croix L’Hebdo vous propose de partir à l’aventure sur une île inexplorée ou dans un château aux nombreux dangers, le tout sans quitter votre table de jeux de société.
Pour oublier les rigueurs de l’hiver, la cuisine antillaise offre de belles saveurs, souvent pimentées, mais qui peuvent aussi être délicieusement sucrées, en particulier pour les desserts. Sonia Ezgulian nous propose deux recettes : le gâteau Mont-Blanc et le blanc-manger coco, coulis mangue-passion.
En ce mois de février, nous rêvons à ces rosiers qui nous accompagnent tout au long de l’année, et pas seulement avec leurs fleurs, mais aussi avec leur allure et leur feuillage… À condition de bien les choisir ! Nous avons encore un bon mois pour les planter à racines nues.
Fondant, coulant, filant… difficile de résister à la tentation des recettes à base de fromage fondu proposées par le chef Jean-Nours. À consommer avec modération, en privilégiant des produits de qualité. Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : le feuilleté au reblochon et Knacki et le camembert rôti au four
Colza ! Si ce mot évoque la beauté des champs d’or qui égaient nos campagnes et son utilité pour les agriculteurs et les industriels, penchons-nous sur son intérêt au jardin !
En ce début d’année, les planètes s’alignent pour mettre en lumière dans nos assiettes le poisson, à l’honneur dans trois ouvrages particulièrement inspirants et pédagogiques. Parmi ces recettes, Sonia Ezgulian a sélectionné celle du lieu jaune au crumble de sarrasin, imaginée par le chef Gaël Orieux.
Malgré l’incertitude politique et économique, les gouvernements successifs appellent les Français à reprendre les achats pour relancer une économie en panne. Alors que le taux du livret A baisse et passe à 2,4 % au 1er février, le temps est-il venu de faire son devoir civique en laissant son épargne de côté ? Cas de conscience.
Trouver un itinéraire sans avion et à moindre coût, dénicher des bons plans en train, comparer les émissions en CO2 des trajets… Cette semaine, La Croix L’Hebdo expose trois initiatives pour parcourir le monde en faisant attention à la planète.
Rédacteur en chef, serveur dans un café ou artisan mosaïste (dans le Portugal du XVIe siècle), la sélection de jeux de La Croix L’Hebdo vous propose de changer de vie… le temps d’une partie.
Des branches nues, brunes maculées de pourpre, jalonnées, au cœur de l’hiver, d’étoiles blanches à cœur rouge sombre, c’est le spectacle que nous offre ce petit arbuste.
Plat rustique ou raffiné, la soupe ne manque pas d’histoires grandes ou petites, que rapporte Marie-France Bertaud dans son dernier livre. Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : la soupe de brocolis à la Vache qui Rit et la crème de champignons et châtaignes.
Si l’on connaît cette grimpante pour la fabrication de bière, les jardiniers l’aiment pour sa faculté à grimper à 4 ou 5 mètres en quelques mois.
Salaison de produits marins fermentés, ces sauces sont apparues dans la Méditerranée à l’antiquité, en Asie du Sud-Est, et elles prennent, ces dernières années, une place croissantes sur nos tables. Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : la pizza à la scarole et les aubergines à la vapeur au gingembre.
Les journées rallongent, les amoureux des plantes le savent, sentant les prémices du réveil de la nature. Il suffit de regarder les sauvageonnes qui jalonnent nos jardins et les bords de chemin pour avoir le cœur battant.
Deux livres d’un jaune éclatant qui réchauffe les froides journées d’hiver racontent deux parcours inspirants pour contourner les diktats de la vie moderne ou les contraintes alimentaires.
L’hermodactylus est devenu iris… Les botanistes ont décidé il y a peu que Hermodactylus tuberosus devenait Iris tuberosa. Ça n’enlève rien à sa joliesse, sauf, peut-être, un peu de mystère ?
Un livre du chef franco-palestinien Fadi Kattan permet de découvrir la richesse des traditions culinaires palestiniennes, avec des plats colorés, pleins de saveurs, et des anecdotes puisées dans une culture aujourd’hui menacée. Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : le qidreh et l’os à moelle au four.
Le sapin de Noël, bien que principalement décoratif pendant les fêtes, peut avoir bien d’autres usages. Dans la cuisine, le jardin ou encore la salle de bains, il existe de nombreuses manières de le recycler.
Après cette fin d’année presque trop douce dans de nombreuses régions, nous avons souvent négligé de protéger nos potées. Mais le froid arrive. Profitons de ce week-end pour effectuer quelques gestes essentiels.
Longtemps réservé à l’apéritif ou au dernier verre de fin de soirée, le cocktail s’invite à table et il faudra maîtriser le shaker et le pique à glace pour les festins de fin d’année. Sonia Ezgulian propose trois recettes : les langoustines, courge et amandes, avec le Corona Di Fiori ; le ris de veau, céleri et vanille avec Le Nord m’en dit ! ; la Pavlova aux fruits exotiques avec Danser le Mia
Savoir recevoir un cadeau de Noël inutile ou disgracieux relève d’abord d’un habile jeu d’acteur. Vient ensuite la question de ce que l’on peut en faire. Le laisser croupir au fond d’un placard ou le proposer sur les plateformes de revente, comme Leboncoin, eBay, Rakuten ? Cas de conscience.
Dorine : ce joli surnom est attribué à un genre de vivaces que l’on rencontre parfois dans la nature et pas assez souvent dans les jardins. Pourtant, quelques pépiniéristes passionnés proposent des Chrysosplenium, superbes couvre-sol persistants. Plein feu sur Chrysosplenium oppositifolium et Chrysosplenium macrophyllum.
Deux ouvrages permettent de découvrir les traditions culinaires méconnues de l’Iran. Sonia Ezgulian a sélectionné trois recettes : le koufteh berendji, boulettes « géantes » de viande hachée au riz ; l’albalou polo, riz aux griottes ; et le masghati, flan à la cardamome et à l’eau de rose
En ce moment, c’est un grand arbuste originaire du Chili qui fait le show au jardin. Son tronc accroche le regard car son écorce s’exfolie, laissant apparaître le bois luisant, où tous les tons mordorés s’affichent en camaïeu gourmand, allant de vanille à café en passant par l’abricot et le caramel.
À vos assiettes ! Cuisine traditionnelle française, recettes de grands-mères, desserts gourmands… La Croix a sélectionné quatre livres de cuisine à mettre sous le sapin. Chacun y trouvera son compte.
Si vous n’avez pas encore trouvé l’inspiration pour votre menu de fête, laissez-vous guider par Tom Parker Bowles (le fils de la reine Camilla) et Aurélia Beaupommier, bibliothécaire passionnée. Tous deux, spécialistes de la gastronomie anglaise, vous invitent à travers leurs ouvrages à la table des souverains de la couronne britannique.
Paul McCartney raconté par lui-même, un beau livre sur The Cure, un catalogue sur le Boléro de Ravel… Découvrez six livres à offrir aux passionnés de musique pour les fêtes de Noël 2024.
À l’approche des fêtes de Noël 2024, « La Croix L’Hebdo » vous conseille une sélection de six livres à offrir aux enfants. Roule Galette, Les 4 As, Coboye… Nos choix sont variés pour ravir les plus petits, allant de contes anciens réédités à des livres santons.
Si vous aimez les plantes étonnantes et charmantes, le chimonanthe a tout pour vous plaire, avec ses fleurs de cire jaune lune ponctuées de pourpre qui courent sur les rameaux nus, en plein hiver.
Pour les fêtes de Noël 2024, « La Croix L’Hebdo » vous propose une sélection de cinq jeux de société à offrir… ou à s’offrir pour animer des soirées festives.
Érudit, enflammé, décalé, élégant, insolite, historique… les parutions ne manquent pas pour permettre à chacun, selon son style, d’offrir un livre gourmand à Noël. Sonia Ezgulian partage sept savoureux coups de cœur dans des registres différents et y a sélectionné une recette : les langoustines aux huiles parfumées
Et si on offrait des cadeaux et du sens ? Pour bien préparer les fêtes de Noël 2024, « La Croix L’Hebdo » vous dévoile sept idées de cadeaux responsables et solidaires. D’un bouquet de fleurs comestibles au parrainage d’un animal, il y en a pour tous les goûts.
Les rares insectes pollinisateurs qui cherchent pitance en cette fin novembre sont à la fête : Ampélaster carolinianus commence sa floraison ! Les petites fleurs mauves de cette liane originaire des régions marécageuses du sud-est des États-Unis fleurissent en continu jusqu’à mars.
Les fêtes approchent, et avec elle la savoureuse tradition des biscuits de Noël, qui se décline en de multiples recettes, issues de traditions locales, comme le montrent deux ouvrages récents. Sonia Ezgulian a sélectionné trois recettes : les mini-bretzels sucrés, les rochers pistache chocolat et les alfajores
Neige, pluie, vent, froid, douceur… On ne sait plus à quels végétaux se vouer ! C’est le moment de cocooner en compagnie des plantes d’intérieur.
La tendance se dessine nettement : ne rien laisser au hasard pour les tables de fête. Un seul mot d’ordre : inspirations ! Sonia Ezgulian a repéré trois ouvrages pour vous aider à marier les styles, oser le dépareillé, le vintage. Et elle a sélectionné une recette : la tartelette aux agrumes
Si vous cultivez du persil tubéreux, c’est le moment de le récolter. Sinon, envisagez de semer ce légume dit « oublié », à la saveur proche du panais, au printemps prochain pour faire le plein de vitamine B2 et de vitamine C.
Laetitia Visse et Mahéva Angelmann sont toutes deux des figures populaires de la cité phocéenne. La première, cheffe propriétaire du bistrot La femme du boucher, sublime la viande et les charcuteries. La seconde, est la cuisinière du restaurant La bonne mère à Cassis et, à Marseille dans la pizzeria éponyme aux côtés de son mari Jérémie Piazza. Elles publient deux ouvrages qui célèbrent la bonne chère et l’art de vivre à la marseillaise.
Le myrobolan, c’est tout simplement un prunier, un prunier sauvage né en Asie centrale. Ce petit arbre ravit les jardiniers car il est facile à vivre, et charme les gourmands, avec ses fruits délicieux.
Plus qu’un recueil de recettes, l’ouvrage « Couscous, Boulettes et Fantaisies » est une invitation au voyage, à la découverte d’un patrimoine riche de saveurs et d’histoires, celui de la cuisine juive tunisienne. Son auteur, Andrée Zana Murat, et Sonia Ezgulian ont sélectionné deux recettes : le Hlailem et la Boca di dama.
Avec son très mignon feuillage ressemblant à celui du trèfle en plus serré, et ses petits tubercules comestibles, l’oca du Pérou fait non seulement merveille en ornement mais comble aussi les gourmands.
Lancé en septembre et déjà quasiment en rupture de stock partout en France, Altered s’est donné pour mission d’amener un nouveau public, moins expert, vers les jeux de cartes à collectionner. En mélangeant facilité d’accès et profondeur stratégique, il pourrait bien réussir son pari.
Dans un ouvrage aussi savoureux et riche en histoire que la cuisine qu’elle honore, Marcelle Ratafia démonte les préjugés sur la street food, cuisine du quotidien par excellence sur tous les continents. Sonia Ezgulian a sélectionné pour nous deux recettes : le Clam chowder et le cornish pasty
Qu’elle est jolie, en ce moment, avec ses feuilles dodues et son port tapissant, la tétragone. Elle s’étale avec bonheur, habillant le potager d’un vert éclatant, étant encore plus craquante lorsque la pluie se transforme en une multitude de perles glissant joliment sur le feuillage.
Vergers urbains, associations de préservations de variétés fruitières ou encore cueillettes solidaires, La Croix l’Hebdo vous présente trois initiatives associatives autour de la pomme.
Chaque année, c’est un marronnier, l’éternel sujet d’automne consacré aux champignons. Pourtant, un livre sort du bois avec des recettes très inspirantes mettant notamment en scène des champignons asiatiques cultivés chez nous. Partons à la cueillette de belles idées pour les agapes automnales.
Les médecins, les restaurants, les magasins, les chauffeurs de taxi, les livreurs… le consommateur est souvent appelé à donner son avis sur tout. Quelle place accorder à ces notations au moment de choisir ces prestations, alors même que les critères de qualité sont flous ? Cas de conscience.
La rhubarbe déploie avec élégance ses larges feuilles géantes, très découpées, ce qui légitime sa place aussi bien au potager qu’au jardin d’ornement, où elle habille théâtralement la base d’arbustes, les drapant majestueusement.
Dessert du quotidien, le riz au lait inspire des recettes créatives et savoureuses, comme le montre un livre de Philippe Toinard. Pour nous en convaincre, Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : les chouquettes au riz au lait et praliné amande noisette et tarte au riz au lait et clémentines corses
Le yacon, la fameuse poire de terre, n’a rien à envier, en automne, aux plus belles plantes exotiques : le feuillage est somptueux ! Ce légume original et méconnu possède des saveurs où se mêlent aussi la pomme et la pastèque, et il conviendra surtout réservé aux jardiniers qui ont de l’espace, au soleil
Rapidité, habileté et imagination seront nécessaires pour jouer aux quatre jeux de société à petit prix (autour de 15 euros) testés et approuvés par les journalistes de L’Hebdo. À découvrir en famille ou entre amis.
Ce sont deux styles de restaurants bien différents, mais très appréciés. Deux livres invitent à cuisiner des plats généreux petits prix et ceux d’une tradition bistrotière réconfortante. Sonia Ezgulian a sélectionné quelques recettes : la crème caramel, l’assiette anglaise, le chou farci et le saucisson de Lyon
Au potager, on commence à penser « silo », afin de conserver au mieux les légumes racines en hiver. Aujourd’hui, focus sur la betterave, un classique à redécouvrir… Et, en cuisine, un merveilleux colorant alimentaire, une source de vitamines et un atout pour de nombreuses recettes.
« Afropéen » fera peut-être partie de la prochaine moisson de nouveaux mots qui feront leur entrée dans les dictionnaires. Les chefs et cheffes d’origine africaine repoussent les frontières de la cuisine française, métissent leurs inspirations et s’imposent avec éclat et talent dans le paysage gastronomique français.
Avec cette plante, c’est tout ou rien ! Kirengeshoma palmata végète lamentablement ou affirme une grâce incomparable dès la fin de l’été. Cela vaut le coup de la chouchouter !
Une nouvelle génération d’auteur propose des livres pratiques, plaisants pour vous aider au quotidien à améliorer vos recettes et vos plats. Sonia Ezgulian a sélectionné trois recettes : les pasta all’amatriciana, les wraps roulés gratinés et la crème de céleri et œufs de caille.
Ces dernières années, le tricot et le crochet reviennent en force. Fil entre les générations, levier de solidarité... L’Hebdo vous donne quelques raisons de vous intéresser à cette activité, loin d’être ringarde.
Lorsqu’on rencontre la grande diversité des joubarbes présentées en mini pots de terre cuite sur le stand de la pépinière Bellec, au hasard des expositions autour des plantes, on ne peut que les qualifier de bijoux.
Essentiel pour bien commencer la journée, avant une journée de travail ou un dimanche en famille, le petit déjeuner peut se décliner de multiples manières, comme le souligne un ouvrage de Thomas Clouet. Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : le simit, méditerranéen, et le loco moco, venu d’Hawaï.
Pour inviter les pollinisateurs à venir batifoler et se nourrir en fin de saison, voire en hiver, dans nos jardins, il suffit de quelques plantes bien choisies.
Le dernier ouvrage de Laura Zavan livre de nombreuses astuces et recettes inspirées du mouvement de la « cucina povera » (la cuisine du pauvre). Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : le sformato di zucca, salsa al taleggio et les chaussons napolitains farcis de ricotta, semoule et zeste d’agrumes
S’engager à tenir bénévolement un supermarché, effectuer ses courses en circuit court, composer des repas variés grâce à un site… L’Hebdo vous propose trois initiatives pour bien manger à moindre coût.
La cuisine végétarienne peut être aussi joyeuse que bienfaisante. Dans son dernier livre, la cheffe Angèle Ferreux-Maeght propose de nombreux conseils et plats délicieux. Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : la salade de panais, pomme et carotte et le surprenant gâteau chocolat betterave.
Cumuler des richesses grâce aux chameaux ou apprendre à survivre dans une jungle… L’Hebdo vous livre une sélection de jeux de société sur le thème des animaux à découvrir en famille ou entre amis.
Aujourd’hui, direction le potager, et plus particulièrement les planches où pousse le panais : première récolte et dernier semis de l’année pour ce légume racine.
Dans le sillage d’Alan Geaam, chef libanais installé à Paris, la cuisine levantine révèle son extraordinaire capacité à s’adapter et se modeler à l’air du temps. Les recettes traditionnelles persistent mais chaque région, chaque famille a su se les approprier. Comme une carte postale gourmande avant la rentrée, Alan Geaam nous livre ses recettes levantines préférées.
Avec leur allure de « filles de la campagne » jalonnant nos bords de chemin, les ombellifères – appelées maintenant Apiacées – apportent spontanéité et légèreté aux jardins, qu’ils soient sauvages ou trop sages.
Qu’elle soit cuite au feu de bois ou frite sous forme de chausson, la pizza se décline en de multiples variétés. De Naples à Paris, Alba Pezone nous dévoile tous les secrets pour réaliser des recettes délicieuses et variées.
Feuillage exubérant, fleurs aux couleurs vives : le canna ne passe pas inaperçu au jardin, en cette fin d’été, nous invitant à un long voyage tropical.
Le chef Michel Guérard, triplement étoilé au guide Michelin depuis 1977, est mort dans la nuit de dimanche 18 à lundi 19 août dans les Landes, à l’âge de 91 ans. Il était considéré par certains critiques et nombre de ses pairs comme l’un des cuisiniers les plus talentueux du XXe siècle.
Acacia de Constantinople et Arbre à soie, les petits noms de l’albizzia julibrissin, racontent son histoire et sa délicatesse.
Si vous avez l’impression qu’il manque un je-ne-sais-quoi dans vos mousses au chocolat ou tartes aux pommes pour les rendre mémorables, plongez-vous dans le livre de Cyril San Nicolas. Ce pâtissier chocolatier vous guide dans des associations osées, surprenantes mais toujours savoureuses.
Les premières fleurs, étoiles blanches à cinq sépales avec une corolle tubulaire et cinq étamines, apparaissent mi-août, groupées en panicules.
L’Hebdo vous propose une sélection de jeux de société sur le thème du sport à découvrir dans l’ambiance des Jeux olympiques et paralympiques.
Fabriquer ses bocaux maison n’est pas réservé à l’été, même si les magnifiques produits de cette saison incitent à la mise en bocal. Les conserves sont également très économiques et écologiques. La preuve en quatre points.
Avec ce sport, Quentin Gosselin, capitaine de l’équipe de France de beach-soccer, a découvert de nouvelles sensations sur le sable. Un sport de plage qui se pratique à haut niveau.
Enseignant de yoga, David Schmit incite ses élèves à se déchausser pour des retrouvailles avec leurs pieds, si négligés. Dans les postures debout, « l’aplomb participe de l’aplomb mental », estime-t-il.
Gilbert Le Grand, pédicure-podologue pendant quarante ans, raconte son émerveillement devant les premiers pas d’un enfant.
D’abord étriqués dans des chaussons de pointe, les pieds nus de la danseuse et chorégraphe Eva Galmel ont traversé les épreuves et trouvé leur liberté dans la danse contemporaine.
Le mot aneth évoque de délicieux plats à base de poissons. Si l’on sème cette annuelle à partir de mai, et chaque mois pour avoir toujours des feuilles tendres à récolter, un tout dernier semis peut encore s’effectuer cette semaine, pour une cueillette à prévoir fin septembre.
Profitons de l’été pour suivre quelques conseils de lecture qui nous aideront à rattraper une recette ratée, avec Raphaël Haumont, et nous donneront des idées de recettes venues du monde entier… Sonia Ezgulian nous propose aussi deux recettes : les œufs à la coque, beurres aromatisés, et le flan au caramel.
Dans ce quatrième et dernier volet de notre série « Ils ont joué le jeu », François Maumont, illustrateur, troque ses crayons contre des tampons pour participer à Ink It !, un jeu où les participants doivent faire preuve d’imagination pour faire deviner des mots à l’aide de quelques coups de tampons.
Dans ce deuxième volet de notre série « Ils ont joué le jeu », Nota Bene, youtubeur et vulgarisateur historique, joue à Timeline, un jeu qui vise à placer des événements historiques dans le bon ordre chronologique.
Dans ce premier volet de notre série « Ils ont joué le jeu », Marie-Andrée Bouchard-Lesieur, mezzo-soprano qui interprétera en septembre Mrs Meg Page dans Falstaff de Verdi à l’Opéra Bastille, s’essaye à Kronologic, un jeu d’enquête qui se déroule au cœur des années 1920.
Plantés maintenant, les bulbes de Sternbergia lutea vont, début septembre, arborer, en touffe de 15 à 20 cm en tous sens, un feuillage rubané, vert sombre. Ces feuilles seront agrémentées, quelques semaines plus tard, de grandes corolles lumineuses, jaune citron, qui perdurent jusqu’à fin octobre.
Environnement, féminisme, religion… L’Hebdo vous livre une sélection de jeux de société à enjeux à découvrir durant vos vacances d’été.
Ville olympique pour quelques jours, Paris reste aussi celle des gourmandises sucrées. Dans un ouvrage insolite, Arnaud Delmontel et Bénédicte Bortoli invitent à découvrir les plaisirs de chacun de ses quartiers. Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : la charlotte à la parisienne au chocolat et le Paris-Brest
Si vous aimez composer des bouquets, voici une plante à adopter sans tarder. Les élégantes fleurs ressemblent à des petits lis sauvages, ou encore à de légères orchidées…
Parmi les emblèmes l’été en cuisine, l’huile d’olive sublime les saveurs de vos plats. À travers un livre de recette et des produits originaux, Sonia Ezgulian aiguise notre appétit et nous livre trois recettes : la tarte façon pissaladière, la salade sicilienne au fenouil et le gâteau au yaourt et huile d’olive
Montre-moi ta valise, je te dirai qui tu es… Cet été, La Croix scanne les bagages de voyageurs. Aujourd’hui : je rentre dans les ordres. En rejoignant les carmélites, sœur Marie-Thérèse a accepté la sobriété. « Dans ma valise » (4/5).
L’Hebdo vous livre une sélection de jeux de société sur le thème de Paris à découvrir durant vos vacances d’été.
Pour sublimer, avec un soupçon d’étrangeté, les fleurs jaunes ou rose pâle, voici 3 plantes qui flirtent avec le noir.
En s’appuyant sur l’ouvrage « Pêche du jour », de Jordan Goube, Sonia Ezgulian nous donne quelques précieux conseils pour bien choisir et prendre soin des poissons qui feront vos recettes de l’été. Et elle a sélectionné deux recettes : le Lieu noir en croûte de parmesan, et l’espadon mariné et snacké
Délicieuse, étrange et ornementale, cette plante, même si elle supporte la sécheresse, a besoin de fraîcheur pour rester tendre. Et cette année, bien servie en pluie, elle est magnifique et orne nos potagers avec panache.
Comme chaque été, les barbecues s’invitent pour les repas en famille ou entre amis. Pour bien les préparer, Sonia Ezgulian nous recommande le dernier livre de Thierry Cornuet, alias Big T, où elle a sélectionné deux recettes : les sardines big Moe et les cuisses de poulet Papa Joe.
Ravissante avec ses fleurs étoilées bleu azur, aimée des papillons et des abeilles, comestible et médicinale, la bourrache est la coqueluche des jardiniers et des cuisiniers…
Grand classique des recettes traditionnelles, le lapin a de nombreuses qualités et quelques astuces peuvent le rendre plus savoureux. Sonia Ezgulian nous propose deux recettes : les gigolettes de lapin au romarin et olives, et la tartinade de lapin graines de courge torréfiées et coriandre.
Le billet d’Alain Rémond du mardi 25 juin.
Prélever des fleurs au gré de ses envies, pour bouqueter sans dégarnir les massifs d’ornement, n’est-ce pas le rêve de tous les amoureux de compositions florales ?
Nouvelle star des cuisines, qui a pris une nouvelle dimension avec les confinements, l’Air Fryer promet une cuisson plus saine en utilisant moins d’huile, et s’utilise aussi bien pour les repas que pour le petit-déjeuner ou l’apéro… Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : la frittata saumon-brie et le keftas d’agneau et tahini vert.
Avec près de cinq milliards de passagers prévus, le trafic aérien devrait atteindre des records en 2024. Mais a-t-on vraiment besoin de prendre l’avion, voire de quitter son domicile, pour se sentir en congé ? Au contraire, rester chez soi, redécouvrir son quartier ou sa région n’ont-ils pas des vertus insoupçonnées ? Cas de conscience.
Adopter le compostage en surface, bénéfique autant pour les plantes que pour la petite faune du sol, est une évidence lorsque l’on jardine avec la nature.
Dans un beau livre, Luana et Alessandro Belmondo, retracent un voyage de la Toscane à la Sicile mêlant recettes, rencontres et souvenirs. Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : le Pasta’ncasciata (gratin de macaroni jambon-aubergines) et le Pincia (pudding vénitien)
Le velouté des feuilles de la mélisse, déjà, augure d’un doux parfum et d’une agréable saveur citronnée. Médicinale et aromatique, cette vivace facile à vivre devrait faire partie de tous les jardins.
Avec sa chair entre le rose et le rouge pourpre, le Pomelo de Corse est un agrume aux qualités gustatives et nutritionnelles exceptionnelles. Sonia Ezgulian nous propose deux recettes : le cake moelleux au pomelo de Corse et les rouleaux de printemps au pomelo de Corse.
En quelques décennies, la culture en pot est devenue une facette incontournable du jardinage. Vivre entouré de fleurs, de senteurs et de verdure n’est pas réservé aux heureux possesseurs de jardin.
Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, il est temps de découvrir le dulcey, ce chocolat né comme la création des sœurs tatins, d’une erreur en cuisine. Dans le nouvel ouvrage de la pâtissière Céline Duhamel, Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes bien tentantes : les palets fourrés dulcey-vanille et les bouchées dulcey, pécan, gel citron
À l’occasion des « Rendez-vous aux jardins », qui se tiennent de vendredi à dimanche dans 2 200 lieux à travers la France, voici une sélection de cinq écrins végétaux qui vivifient nos perceptions sensorielles.
Les fans de « La chronique des Bridgerton » ont deux raisons de se réjouir : quatre nouveaux épisodes débarquent sur Netflix et un magnifique ouvrage de cuisine dans les librairies. Sonia Ezgulian a sélectionné plusieurs recettes : les Scones bacon, stilton et ciboulette, confit d’échalotes au porto blanc et un assortiment de mini-sandwichs.
Pour nourrir votre imaginaire, adoptez des plantes venues d’ailleurs, en sachant qu’exotisme ne rime pas toujours avec frilosité. Les Journées des jardins d’agrément organisées à Doullens, dans la Somme samedi 25 et dimanche 26 mai, sont consacrées à ces plantes exotiques.
La famille des Hydrangéacées recèle des trésors, dont des vivaces encore peu connues chez nous, mais que des pépiniéristes passionnés dénichent et nous proposent, comme les cardiandras.
Se prêtant à des nombreuses variations, le veau trouve sa place dans bien des recettes de printemps. Sonia Ezgulian nous livre ses conseils pour le préparer et nous propose deux recettes : la Côte de veau printanière et le Quasi de veau façon brochettes de Marrakech
Dans sa chronique du mardi 14 mai, Éliette Abécassis explique les mille raisons qui lui rendent l’écriture indispensable, autant pour s’exprimer, pour se souvenir, que pour y trouver refuge.
S’il y a une plante facile à vivre, c’est bien le cosmos ! Il s’épanouit tout l’été, avec grâce et générosité. Élégant, il danse à la moindre brise, les larges fleurs légères comme des papillons se renouvelant en permanence sur un fin feuillage.
Chaque mois, L’Hebdo vous fait (re) découvrir ce qui se fait de mieux dans le monde du jeu, au sens large : jeu de société, jeu de rôle, jeu vidéo… Cette semaine, trois jeux avec des dés qui changent du classique Yams.
Dans son dernier livre, la cheffe donne de bonnes recettes, et de précieux conseils, pour la cuisine du quotidien en famille ou entre amis. Sonia Ezgulian a sélectionné pour nous deux recettes : le steak de thon, sauce aux poivres et la tarte aux poires amandine.
Même si l’hiver et le début du printemps ont été pluvieux dans pratiquement toutes les régions, l’été risque d’être très sec, cela semblant être le modèle météo des années à venir.
Avec un four et une simple plaque de cuisson, Julie Soucail propose de nombreuses recettes, simples, inventives et pratiques pour les familles. Sonia Ezgulian a sélectionné deux recettes : le poulet façon tagine au citron confit et aux olives et le riz au four, aux pois chiches et aux raisins.
Spectaculaire, le géranium de Madère déploie une ombelle d’une myriade de fleurs mellifères, rose mauve à cœur violine. Cette plante originaire de l’archipel portugais volcanique se stabilise sur une tige solide, au milieu d’un feuillage élégamment palmé.
Simple et délicieux, qu’il soit mangé seul ou incorporé à vos recettes, le pruneau a de nombreuses qualités nutritionnelles et gustatives. Sonia Ezgulian nous propose deux recettes : les bagels au bœuf séché et pruneaux d’Agen et les barres énergétiques aux pruneaux d’Agen.
Si vous rencontrez Prunus padus en ce moment, vous ne pouvez le manquer, tellement les superbes inflorescences blanches à la senteur d’amande sont nombreuses.
Il faut en profiter vite, car la saison est courte : 3 mois à peine, pour des plats vraiment printaniers. Sonia Ezgulian nous propose ses conseils et deux recettes : les Asperges blanches, violettes et magrets de canard, pistaches et d’amandes et le Cru et cuit d’asperges vertes et blanches de France.
En ce mois d’avril, l’aventure est au fond du jardin. C’est à quatre pattes, au ras du sol, que nous allons explorer massifs, pelouse et coins sauvages à la recherche de semis spontanés.
Avec un peu de préparation, on peut faire des recettes végétariennes savoureuses et créatives sans tenter de mimer les aliments d’origine animale. Sonia Ezgulian nous propose deux recettes : la quiche aux orties et les sablés express trois ingrédients.
Couvre-sol, vivaces ou arbustifs, les innombrables sédums ont un point commun : se moquant de la sécheresse, ce sont des plantes d’avenir. Ce genre est le plus grand de la famille des Crassulacées, avec plus de 400 espèces réparties sur tous les continents, sans compter la myriade de variétés. Voici un mini-florilège, présentant deux sauvages « de chez nous », deux classiques de nos jardins, et deux presque méconnus à adopter sans tarder.
Riches en bienfait, mais pauvres en lipides et en calories, les algues peuvent trouver leur place dans nos recettes, qu’elles soient d’inspiration japonaises ou non. Sonia Ezgulian nous propose ses conseils et deux recettes : les Crackers aux algues et le Taboulé revisité.
La guimauve, plante sauvage dont les enfants de jadis mordillaient les racines épluchées pour ‘se faire les dents’, a sa place du potager au coin des bonnes herbes en passant par les massifs ornementaux.
Présents dans les recettes les plus simples comme les plus sophistiquées, les œufs ont leurs petits secrets que nous révèle Sonia Ezgulian, au travers d’un quiz. Elle nous propose également deux recettes : la Crème aux œufs Label Rouge au thé et le Scotch egg Label Rouge, farce aux champignons, sauce BBQ maison
Mellifère et médicinal, le pissenlit, indigène dans toutes les parties tempérées de la terre, est la plante la plus glanée en campagne. C’est pratiquement la seule sauvageonne que l’on récolte encore pour se nourrir. Consommé depuis l’Antiquité, il a fallu attendre le XIXe siècle pour voir des variétés améliorées faire leur entrée au potager.
Classique, populaire et indémodable, le flan se prête à toutes les innovations, séduit les grands chefs et fait même l’objet d’un concours à Lyon le 1er avril. Sonia Ezgulian nous donne de bonnes références et nous propose deux recettes : les croquettes de flan et les lunettes de flan
Le chef Fabien Ferré a reçu trois étoiles d’un coup du guide Michelin, lundi 18 mars, pour la réouverture de la Table du Castellet (Var). Jérôme Banctel a reçu une troisième étoile pour son restaurant Le Gabriel, à Paris.
Quelque 500 chefs français sont réunis à Tours dans l’espoir de se voir attribuer une ou plusieurs étoiles par le guide Michelin, qui publie son classement annuel ce lundi 18 mars. Depuis sa création en 1900, l’annuaire gastronomique s’est fait une place de choix dans le monde de la restauration.
En une dizaine d’années, l’euphorbe characias est devenue une plante incontournable pour un grand nombre de jardiniers, tellement elle est précieuse en fin d’hiver, annonçant le printemps avec tambour et trompette. Ces quelques lignes s’adressent à celles et ceux qui ne l’ont pas encore adoptée
Pour profiter, à l’approche du printemps, de la douceur des pommes de terre primeur, il faut savoir bien les choisir et les préparer. Sonia Ezgulian nous livre ses conseils et propose deux recettes : la cocotte de pommes de terre primeur et les bonnottes en croûte de sel.
Nul besoin de chercher des raretés à tout prix pour faire preuve d’originalité : il suffit parfois de craquer pour ce grand classique au coloris inusité qu’est le cognassier, et le jardin prend un air d’exception.
Pourquoi sont-ils de devenus de grands cuisiniers ? Un podcast et un album recueillent le souvenir et la recette à l’origine de la vocation de 12 grands chefs. Sonia Ezgulian nous le fait découvrir et en extrait deux recettes : le gratin de ravioles de Chloé Charles et le pudim de leite d’Alessandra Montagne.
Elles piaffent d’impatience, les plantes d’appartement, après un hiver qui a pu leur sembler bien long. Les jours s’étirant et leur donnant des ailes, elles rêvent de nous présenter leurs jeunes pousses. Mais certaines sont bien à l’étroit, dans leur contenant, et cela les brime.
Réputée saine et équilibrée, la cuisine scandinave peut aussi être assez mystérieuse. Sonia Ezgulian nous propose un quizz pour découvrir sept plats emblématiques, et nous livre deux recettes : la salade tiède de pommes de terre au hareng et les meringues à la rhubarbe et au Skyr.
Nous avons encore quelques semaines pour planter un arbre, voire deux ou trois. Et pourquoi ne pas adopter un sujet facile à vivre, mais peu courant ? Feuillage framboise pour le printemps, fruits insolites à cueillir en fin été, branches à la senteur de caramel en automne…
Plus ancienne boisson alcoolisée connue, la bière est aussi une boisson à la mode. À table, elle s’accorde à merveille avec de nombreux plats. Sonia Ezgulian nous livre ses conseils et deux recettes : les Artichauts au foie gras, ris de veau et coquillettes et la Tarte à la mousse de chocolat noir et nougatine.
Au moment où les agriculteurs ne sont plus obligés de laisser en jachère un petit bout de leurs terres, à nous jardiniers de consacrer notre jardin à la biodiversité.
Rien de plus sain et plus réconfortant qu’un bol de soupe ! Même si ce plat est rapide et simple à préparer, pas question de se laisser aller au dépouillement d’une moulinée ou d’un velouté monochrome ! Suivons plutôt les conseils de deux expertes en la matière pour faire le plein d’idées originales à mitonner.
Les clématites à floraison hivernale sont de véritables bijoux, à chouchouter sans modération.
En Chine, les festivités du Nouvel an s’achèvent par la Fêtes des Lanternes, qui aura lieu cette année le samedi 24 février et qui réunit les familles autour d’un repas riche en symboles. Sonia Ezgulian nous propose de découvrir deux recettes de Handa Cheng : la Daurade à la vapeur et le Gâteau de radis blanc
Les jours rallongent, la maison se fait plus gaie, la nature se réveille : c’est euphorisant… Et si vous faisiez une blague au printemps en le devançant ? Ce n’est pas difficile, il suffit de sortir au jardin ou dans la campagne avec un sécateur et un panier.
En cette fin d’hiver, les recettes de Niki Segnit et Jamie Oliver peuvent vous aider à égayer votre table et lui donner de belles couleurs. Sonia Ezgulian a choisi deux recettes : les gnocchis aux légumes d’hiver et sauce intense, et le poulet braisé et pommes de terre fondantes, sauce aux herbes, ail rôti.
Chaque mois, L’Hebdo vous fait (re) découvrir ce qui se fait de mieux dans le monde du jeu, au sens large : jeu de société, jeu de rôle, jeu vidéo… Cette semaine, sans fioritures, on s’intéresse aux jeux abstraits, une catégorie aussi ancienne que le jeu de société lui-même.
Depuis le 1er janvier 2024 recycler les déchets alimentaires est devenu une obligation, en France. Obligation qui va être longue à mettre en place. Vous n’avez pas de jardin, mais vous souhaitez tout de même faire votre compost pour nourrir les plantes de votre balcon et de votre maison ? A vous le lombricompost !
La volaille est plus que jamais appréciée, pour son goût, et son faible coût. Sonia Ezgulian nous invite à lire une véritable encyclopédie de la basse-cour réalisée par un passionné, Pierre Coulon, et nous fait découvrir deux de ses recettes : le poulet Yvetot et le poulet au monbazillac.
Cette semaine, nous avons souvent partagé des photos de nos jardins enneigés. Métamorphosés, sublimés, mystérieux, ils ont fait le tour de nos écrans, rendant presque jaloux les jardiniers ayant échappé à ces blanches averses.
Paré de nombreuses qualités nutritionnelles, le chou rencontre de nouveaux publics passionnés de cuisine, au-delà de son image populaire et paysanne. Encore faut-il s’y retrouver dans ses multiples variétés. Cette semaine, Sonia Ezgulian nous propose une recette : le chou-fleur rôti.
Les fragrances suaves de l’hamamélis se répandent au jardin de décembre à mars. Les fleurs échevelées, jaunes, orange, rouille ou pourpre, suivant les variétés, jalonnent le bois nu et succèdent au somptueux feuillage d’automne.
Autrefois, les cuisinières en herbes recevaient en héritage le beau carnet manuscrit de recettes de leurs mères ou leurs grands-mères. Désormais, elles réalisent ensemble des livres transgénérationnels passionnants. Sonia Ezgulian nous propose deux recettes : le Bowl d’automne et le Butternut farci, chèvre et boulgour.
Imprégné par l’immense héritage patrimonial et spirituel laissé par saint Martin (316-397), le petit village de Candes-Saint-Martin (Indre-et-Loire) a inspiré de nombreux artisans d’art et artistes, comme le compositeur Henri Dutilleux (1916-2013), qui établit sa résidence d’été au bord du fleuve royal.
